Don Gianni Toni ha al suo attivo alcune pubblicazioni, legate all’esperienza che più ne caratterizza il ministero sacerdotale: con l’Editrice AVE ha pubblicato a Roma nel 2006 I volti del treno bianco (giunto in breve alla seconda ristampa); con Lourdes: la storia, le storie, presenta i principali dati riguardanti il più famoso santuario d’Europa in occasione del 150° delle apparizioni e ne rilegge la forte esperienza spirituale attraverso i racconti di alcuni protagonisti di oggi, nella maggior parte unitalsiani (tra questi, il presidente nazionale dott. Antonio Diella). È un viaggio, affascinante e concreto, nel mistero della sofferenza e del dolore, attraversato dalla fiducia instancabile di chi accetta tutto “senza fatica, perché ama”.
Santa Bernadette Soubirous